شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را بطور متعادل تأمین کند.عمده ترین ویژگی شیر و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی،ترکیب پروتئین و املاح موجود در آن نظیر کلسیم و فسفر است.شیر حاوی ویتامین های A، D، E، H، C، B1، B2، B6، B12 می باشد.شیر حاوی تمامی اسید آمینه های ضروری است.اسید آمینه واحد سازنده پروتئین است و اسیدآمینه های ضروری به آن دسته اسید آمینه اطلاق می شود که در بدن تولید نمی گردد.