لبنیات نوشه
Slider1
Slider2
Slider3
Slider4
Slider5

شیر باید از دام سالم تامین شود

دکتر مینا قاضی زاده گفت: شیر باید از دام سالم و پرورش یافته تحت نظارت دامپزشکی تامین شود.

دکتر مینا قاضی‌ زاده در مورد مصرف شیر اظهار کرد: شیر به عنوان یکی از فرآورده‌های دامی با ارزش محسوب می‌شود که سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و دارای ویتامین‌های "آ"، "ب"، "ث" و "د" بوده و همچنین به علت داشتن چربی و قند لاکتوز تامین کننده انرژی بدن است.

وی در ادامه با اشاره به تفاوت‌های شیر خام و پاستوریزه افزود: شیر خام مایعی است مترشحه از دوشش کامل و بهداشتی پستان دام که تحت هیچ شرایطی آب و یا ماده دیگری به آن اضافه و یا از آن کسر نشده و هیچ‌گونه عملیات سالم‌سازی حرارت نیز بر روی آن انجام نشده است اما شیر پاستوریزه با یکی از روش‌های معمول پاستوریزاسیون تهیه شده و کلیه میکروب‌های بیماری‌زای آن معدوم و تعداد میکروب‌های فاقد بیماری‌زای آن به حداقل رسیده و کمترین تغییرات در آن حاصل شده است.

قاضی‌زاده اظهار کرد: شیر سفید سالم باید دارای رنگ طبیعی صدفی، خامه‌ای و گاهی متمایل به زرد کمرنگ باشد، هر گونه تغییر رنگ نشان دهنده غیرطبیعی بودن آن است ضمن اینکه طعم، بو و مزه طبیعی شیر مخصوص به خود بوده و باید عاری از هرگونه طعم، بو و مزه نامطبوع باشد.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت‌ عمومی اداره‌کل دامپزشکی استان کرمان تصریح کرد: انواع آلودگی شیر از طریق دام، محیط زیست و هر نقطه از زنجیره تولید، دوشش، جمع‌آوری، حمل و نقل و فرآوری تا هنگام مصرف ایجاد می‌شود.

وی با بیان عوامل موثر بر افزایش کیفیت بهداشتی شیر ادامه داد: تامین شیر از دام سالم و پرورش یافته تحت نظارت دامپزشکی، استفاده از آب مناسب و بهداشتی جهت شست‌وشو در روند شیردوشی و وجود جایگاه مناسب جهت شیردوشی از جمله نکات تاثیرگذار در کیفیت بهداشتی شیر محسوب می‌شوند.

قاضی‌زاده افزود: به علاوه شست‌وشو و خشک کردن پستان قبل از شیردوشی، شست‌وشوی مناسب دست، ماشین و تاسیسات شیردوشی و جمع‌آوری، هم‌زدن و سرد کردن شیر پس از دوشش در مخازن استیل مناسب نیز از دیگر این عوامل به شمار می‌روند.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت‌ عمومی اداره‌کل دامپزشکی استان کرمان تاکید کرد: همچنین ارسال سریع شیر به مراکز جمع‌آوری شیر یا کارخانجات فرآوری با خودروهای تانکردار دوجداره استیل و مجهز بودن مراکز جمع‌آوری شیر به سیستم شست‌وشو و ضدعفونی CIP تحت نظارت مسئول فنی نیز از عوامل تاثیرگذار در کیفیت بهداشتی قلمداد می‌شوند.

وی یادآور شد: لازم است شیر، پنیر، خامه، بستنی، سرشیر، کره و سایر فرآورده‌های لبنی به صورت پاستوریزه مصرف شوند.

قاضی‌زاده در پایان به بیماری‌های قابل انتقال از دام به انسان از طریق شیر اشاره و خاطرنشان کرد: بیماری‌های مختلف ویروسی و باکتریایی مانند؛ سل، شاربن، تب‌مالت، تب‌کیو و ... و همچنین باقی‌‍مانده‌های آنتی‌بیوتیک‌ها و سموم قارچی موجود در علوفه و خوراک دام نیز قادر هستند از طریق شیر وارد بدن انسان شده و موجب ایجاد بیماری، مسمومیت و یا اختلالات و مشکلات متعدد شوند. 


                                                                                                                                                                                                                       


آمار و اطلاعات :
بازدید کل : ۶۴,۳۴۴ نفر
حاضرین آنلاین : ۲۵ نفر
تعداد مقالات : ۸۶ مورد
اخبارتقویم نمایشگاهیپیوندهاآب و هوانظرسنجی