صادرات كره دنيا :
كل حجم صادرات كره دنيا در سال 1998 حدود 627 هزار تن بوده است و كشورهاي نيوزيلند ، اتحاديه اروپا و استراليا به عنوان بزرگترين صادر كننده كره در اين سال بودند . نيوزيلند با اختصاص 50 درصد ازكل صادرات كره جهان در سال 1988 بزرگترين صادر كننده كره محسوب مي‌شود . اتحاديه اروپا و استراليا با اختصاص 27 ذرصد و 7/16 درصد از كل صادرات كره در مقامهاي بعدي قرار دارند .

قيمت جهاني محصولات لبني :
قيمت انواع شير خشك :
بررسي قيمتهاي جهاني شير خشك طي دوره زماني (2003-1997 ) نشان ميدهد كه قيمت جهاني اين فرآورده ها با نوسانات شديد قيمتي مواجه بوده به طوري كه حداقل FOB بازارهاي اروپايي اين فرآورده از 1940 دلار به ازاي هر تن در سال 1996 به 1500 دلار در سال 2002 كاهش يافته است و مجددا با روند صعودي قيمتها ، قيمت آن به 1700 دلار در سال 2003 رسيده است و در مجموع قيمت اين فرآورده در يك دوره 7 ساله با 14 درصد كاهش مواجه بوده است . ضمن اينكه قيمت شير خشك بدون چربي نيز در مدت مشابه از 1875 دلار به 1725 دلار كاهش يافته است كه بيانگر 7/8 درصد كاهش قيمتي مي‌باشد . 
قيمت جهاني پنير :
قيمت پنير در طول سالهاي مورد بررسي ( 2003-1997 ) نوسانات قيمتي شديدي را تجربه كرزده است . بهاي پنير در بازارهاي اروپايي به قيمت 2300 دلار به ازاي هر تن در اول سال 97 به 1650 دلار در اول سال 2003 كاهش يافته و سپس به 1800 دلار در اواخر سال 2003 رسيده است كه بيان گر كاهش 7/27 درصدي قيمت جهاني پنير در طول دوره فوق الذكر است . 
قيمت جهاني كره :
قيمت كره حيواني در طول سالهاي مورد بررسي ( 2003-1997 ) دستخوش نوسانات شديد شده است . قيمت اين فرآورده از 1475 دلار در اول سال 97 به 1200 دلار در ابتداي سال 2003 كاهش يافته و نهايتا به 1375 دلار در اواخر سال 2003 رسيده است كه بيان گر كاهش 2/7 درصدي قيمت در يك دوره 7 ساله است . 
مصرف شير در كشور :
از سال 1375 با قطع واردات شير خشك به كشور ، مصرف شير عمدتا محدود به توليدات داخلي بود ه است ، و بررسي هاي انجام گرفته از هزينه خانوارها نشان مي‌دهد كه متوسط هزينه شير و فرآورده هاي لبني خانوارهاي شهري طي دوره ( 1380-1375 ) حدود 8/4 درصد هزينه هاي خوراكي و 5/2 درصد از كل هزينه خانوار ها را تشكيل مي‌دهد اين نسبت براي خانوارها ي ساكن مناطق روستايي به ترتيب 7/8 و 87/3 درصد مي‌باشد .  اگر چه هزينه ريالي خانوارها ، مقدار مصرف دقيق اقلام خوراكي را به درستي منعكس نميكند . اما به جهت عدم دسترسي به آمار و اطلاعات مقداري مصرف خانوارها ، تلاش گرديد با استفاده از ميزان توليد و شاخصها ، قيمتها در مناطق شهري و روستايي مقدار تقريبي مصرف سرانه شير و لبنيات در بين خانوارهاي شهري و روستايي بر حسب دهك هاي در آمدي محاسبه شود . بر اين اساس و با تعديل مصرف سرانه ( ريالي ) به مقداري ميزان مصرف خانوارها ي شهري و روستايي برآورده شده است . يمزان مصرف سرانه خانوارها بر حسب دهك هاي درآمدي بسيار متفاوت است به طوري كه در جامعه شهري مصرف سرانه دو دهك بالاي در آمدي حدود 15/3 برابر دو دهك پايين درآمدي است اين نسبت در مناطق روستايي 13/3 برابر است . طي اين دو.ره متوسط مصرف سرانه شهر به روستا حدود 2/1 برابر بوده است به عبارت ديگر مصرف سرانه شير و فرآوردهها لبني در مناطق شهري 92 كيلوگرم و در روستا ها 5/76 كيلوگرم مي‌باشد . رشد مصرف شير در مناطق شهري 29/3 درصد و در مناطق روستايي حدود 52/1 درصد است متوسط سرانه مصرف دو دهك پايين درآمدي در مناطق شهري از 8/48 كيلوگرم در سال 1377 به 5/56 كيلوگرم در سال 1380 رسيده است . اين در حالي است كه طي همين دوره ميزان توزيع شير يارانه اي از 12 كيلوگرم به 2/21 كيلوگرم در سال 1380 رسيده است كه به عبارت ديگر در حالي كه طي سالهاي مذكور توزيع شير يارانه اي حدود 2/9 كيلوگرم افزايش داشته مصرف دو دهك پايين درآمدي فقط 7/7 ديگر زيادتر شده است . مصرف سرانه شير در كشورمان هنوز تال رسيدن به سطح مطلوب فاصله دارد اما مصرف سرانه كشور به مصرف متوسط جهان نزديك است و در مقايسه با كشورهاي در حال توسعه و كشورها منطقه از مصرف سرانه خوبي برخوردار است .
مصرف سرانه شير در بعضي از كشورهاي جهان :
متوسط مصرف سرانه شير در جهالن حدود 95 كيلوگرم است اما توزيع آن در بين كشورهاي مختلف ، ناموزون است . كشورهاي عضو اتحاديه اروپا و آمريكا به عنوان توليد كنندگان عمده شير و فرآورده هاي لبني و همچنين مصرف كنندگان عمده اين محصول محسوب ميشود . در بين كشورهاي در خال توسعه آرژانتين و برزيل به جهت موقعيت جغرافيايي و مزيت طبيعي در توليد فرآورده هاي دامي به مقدار بيشتري نسبت به ساير كشورهاي در حال توسعه شير مصرف مي‌كنند و از استاندارد مطلوب برخوردارند اما مصرف زياد اين فرآورده به معني عدم وجود فقر و بي نيازي اقشار محروم جامعه به مواد غذايي نمي‌باشد . به عبارت ديگر دستيابي به استانداردهاي مطلوب زندگي بايد در بستري از مجموعه نيازها و امكانات جامعه جستجو شود .
  ادامه دارد
منبع : مؤسسه پژوهشهاي برنامه ريزي و اقتصاد كشاورزي