بسياري از مردم بخصوص كودكان رقبتي به مصرف شير طبيعي ندارند و طعم و رنگ اين محصول را نمي پسندند در حالیکه شير كاكائو تهيه شده فوق العاده
مورد توجه اطفال و تعداد زيادي از اشخاص بالغ مي باشد ....
1-: فرایند
تولید شیرکاکائو:
شير مورد استفاده مي تواند از نوع پرچرب ، نيم چرب يا بي چربي باشد .
در شركت نوشه از شير نيم چرب براي تهيه شيركاكائو استفاده مي شود . ابتدا
شير را هموژنيزه كرده به اين شير به ميزان مناسب پودر كاكائو و شكر افزوده
و يك ماده پايدار كننده كه كاكائو را به حالت معلق نگه ميدارد اضافه مي شود
. مخلوط حاصله را هموژنيزه و به روش سوپر پاستوريزاسيون سالم سازي و سپس
بسته بندي مي کنند.
2-: ارزش غذايي:
مزايا و معايب شير كاكائو مدتهاي مديدي مورد بحث و گفتگو بوده است . پاره
اي معتقد بوده اند كه اين محصول واجد خواص غذايي خاصي بوده در صورتي كه عده
اي از اثرات تئوبرومين وتافن موجود در كاكائو بر روي سلامتي بيم داشته اند
ولي بدون شك مي توان ارزش حقيقي شير كاكائو را ناشي از عناصر غذايي دانست
كه از طريق شير در آن وارد مي گردد .
3-: مدت زمان ماندگاري (shelf life) و
شرايط نگهداري محصول ، 6 روز در دماي 4-0 درجه سانتيگراد
4-: مشخصات و انواع بسته بندي شير كاكائو توليد
شركت نوشه :
