کشک یکی از فرآورده‌های سنتی و محبوب لبنی در ایران است که علاوه بر طعم دلچسب، ارزش غذایی بالایی دارد. این ماده غذایی از غلیظ کردن و خشک کردن دوغ یا ماست به دست می‌آید و منبعی غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است.
کشک به عنوان یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا، شامل تمامی اسیدهای آمینه ضروری می‌باشد. این ویژگی آن را به گزینه‌ای عالی برای تأمین نیازهای بدن، خصوصاً در دوره رشد کودکان، دوران بارداری و شیردهی و نیز در سنین سالمندی تبدیل کرده است.
یکی از مهمترین خواص کشک، کمک به پیشگیری از پوکی استخوان است. نسبت مناسب کلسیم به فسفر در کشک، جذب بهتر این مواد معدنی را در بدن تسهیل کرده و موجب تقویت سیستم اسکلتی می‌شود.
کشک همچنین دارای خاصیت ضدعفونی‌کننده برای دستگاه گوارش است. مصرف منظم آن موجب کنترل باکتری‌های مضر روده‌ای و افزایش باکتری‌های مفید می‌شود. این ویژگی به بهبود هضم و افزایش ایمنی بدن کمک می‌کند.
نیاسین (ویتامین B3) موجود در کشک نقش مهمی در تبدیل مواد غذایی به انرژی، عملکرد صحیح مغز و بهبود گردش خون دارد. در طب سنتی نیز کشک به عنوان ماده‌ای مفید برای پاک‌سازی بدن از سموم شناخته می‌شود.
با توجه به خشک بودن کشک، ماندگاری بالایی دارد و می‌توان آن را به‌راحتی در رژیم غذایی روزمره گنجاند؛ به‌خصوص در تهیه غذاهایی مانند کشک بادمجان، آش رشته یا حتی به‌صورت خشک‌شده به‌عنوان میان‌وعده مغذی.